رستوران داری چالش‌های مربوط به خود را دارد و کلید موفقیت این کسب‌وکار در این خواهد بود که جمله همیشه حق با مشتری است، رعایت شود. برخی از افراد که به دنبال فرهنگ ترویج گیاهخواری هستند، این برنامه را در لیست غذاهای رستوران خود می‌گنجانند. این بدان معنی نیست که تمامی غذاهای سرو شده در یک رستوران پایه گیاهی دارند بلکه مدیر رستوران می‌تواند با برنامه‌ریزی درست افراد علاقه‌مند به این مقوله را جذب رستوران خود کند. در این متن به توضیح اقدامات لازم در این باره پرداخته خواهد شد.
خریداران خواستار غذاهای سالم‌تر و سازگارتر با زیست محیط هستند.
تقاضا برای غذاهای سالم‌تر و از نظر زیست محیطی کم ضررتر همواره تاثیر زیادی بر رستوران داری دارد. دلایلی چون افزایش سن جمعیت، افزایش چاقی، دیابت، بیماری‌های مربوط به تغذیه و نیازهای نسل جدید برای سلامت و شاداب بودن تغییرات بسیار زیادی در صنعت ارائه‌ی غذا داشته‌اند. مشتریان امروزی غذای سالم و تازه می‌خواهند و می‌خواهند بدانند چگونه تهیه شده است.
در حالی که غذاهای بدون شکر و کم ضرر همواره اولویت‌های برتر در رستوران‌ها هستند، یکی از بزرگ‌ترین روش‌های جدید پروتئین بدون گوشت است. گلوبال دیتا افزایش قابل توجهی در تعداد “گیاهخواران انعطاف پذیر” در سطح جهان در چند سال اخیر را گزارش داده است و پیش‌بینی می‌کند که غذاهای با پروتئین گیاهی محبوبیت بیشتری پیدا خواهند کرد. تعدادی مقالات دیگر نیز این را تایید می‌کنند. در پرسش‌نامه‌‌ای که اخیرا از 4000 مصرف کننده‌ی نوردیک تهیه شد، فیزر دریافت که 41 درصد از فنلاندی‌ها و 31 درصد از سوئدی‌ها به پروتئین‌های گیاهی، از این نظر که جایگزین مناسب‌تری برای گوشت در محیط زیست هستند، علاقه مند هستند و حتی در کشور بسیار علاقه‌مند به گوشت فرانسه نیز به گزارش استتیستا، 41 درصد از مصرف‌کنندگان فرانسوی مصرف گوشت قرمز خود را قطع یا کاهش داده اند.
به صورت خلاصه بخواهیم بگوییم، غذای سالم عرضه کردن، بیزینسی هوشمندانه است. در تحقیقات اخیر تکنومیک، مشاهده شده است که 40 درصد مصرف کنندگان بیشتر علاقه دارند به رستوران‌هایی بروند که غذاهای سالم عرضه می‌کنند، حتی اگر این غذاها را سفارش ندهند.
اقدامات رستوران‌ها برای علاقه‌مندان به گیاهخواری
همان‌طور که گفته شد گیاهخواری صرف اینکه فقط فرد غذاهای گیاهی بخورد نیست بلکه این فعالیت پیام‌های متعددی برای جهانیان دارد که مهم‌ترین آن حفاظت از محیط‌زیست و منابع طبیعی تلقی می‌شود. همچنین افرادی که از غذاهای گیاهی استفاده می‌کنند ذهن و جسم سالم‌تری دارند. با پیدایش و تولید ظروف یکبار مصرف، دوستداران محیط‌زیست نگرانی‌های بیشماری پیدا کردند زیرا این محصولات از پلاستیک تولید می‌شدند و قابلیت بازیافت نداشتند بنابراین سلامت انسان و طبیعت به خطر می‌افتاد.
همان‌طور که کاملاً مشهود است صنعت تولید این ظروف خیلی زود پیشرفت کرد و ظروف یکبار مصرف گیاهی پا به عرصه تولیدات یکبار مصرف گذاشتند. این ظروف محبوبیت زیادی بین گیاهخواران پیدا کردند زیرا مواد اولیه آن‌ها گیاهانی همچون ذرت، نیشکر، نشاسته و گندم هستند که کاملاً تجدیدپذیر و بی‌خطر هستند.
رستوران‌دارانی که سعی بر راضی نگه داشتن افراد مشتاق به گیاهخواری می‌توانند از ظروفی که ذکر شد و ظروف سوپرفرش استفاده کنند. هنگامی که سفارشات غذای بیرون‌بر یا داخل سالن با این ظروف سرو می‌شود مشتری گیاهخوار متوجه می‌شود که مدیریت توجه کافی به مقوله محیط‌زیست را مبذول داشته است. بنابراین وقتی صحبت از نکاتی راجع به رستوران‌داری می‌شود تنها مواد اولیه غذا و نوع پخت آن مدنظر نیست بلکه ظروف غذا نیز نقش بسیار مهمی در این آیتم دارند.
نتیجه گیری
در این متن این مطلب توضیح داده شد که افرادی که به گیاهخواری توجه نشان می‌دهند و در پی رستوران‌هایی هستند که این نوع غذاها را سرو می‌کنند دغدغه‌های مختلفی دارند. آن‌ها تنها به دنبال غذاهای سالم و گیاهی نیستند بلکه ظروف سرو شونده غذا نیز برای آنان عامل مهمی به‌حساب می‌آید. رستوران‌داران و دیگر افراد می‌توانند ظروف یکبار مصرف باکیفیت و درجه یک را از پیکنیک برند که حامی محیط‌زیست است، تهیه کنند. این فروشگاه تنوع محصولات بیشماری دارد و از طریق درگاه اینترنتی سایت آن می‌توان محصولات موردنظر را خیلی سریع دریافت کرد.
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره جدیدترین محصولات با ما در اینستاگرام پیکنیک برند نیز همراهی کنید
