هر ساله تعدادی غذا در مرکز رشد ترند سالیانه قرار می گیرد. شما بعنوان یک رستوران دار یا صاحب کافه باید از روندهای غذایی رو به رشد جهانی در سال 2020 آگاه باشید. در این مقاله ما ترندهای غذایی را که انتظار داریم در سال جدید رخ بدهد، شرح خواهیم داد.
شفافیت و صداقت در مواد تشکیل دهنده
امسال یکی از مواردی که بسیار برای مصرف کننده اهمیت دارد مواد تشکیل دهنده و صداقت در بیان آن است. با توجه به اهمیت سلامت افراد این موضوع بسیار مورد توجه قرار خواهد گرفت.
گوشت کمتر
در سال گذشته جایگزین های گوشت رشد خوبی داشتند. اما ما معتقدیم این فقط شروع فرآیند بوده است و انتظار داریم این روند امسال با جایگزین های گیاهی بیشتر و بیشتر شود.
گزینه های گیاهی
پروتئین های گیاهی به شدت مورد استقبال قرار گرفته اند. در صورتیکه شما هم از این نوع پروتئین استفاده میکنید حتما و به وضوح بیان کنید که وعده های غذایی شما کاملا گیاهی و بدون گوشت است.
مخلوط گوشت
هنوز هم افرادی هستند که حاضر نیستند گوشت را ترک کنند. برای این افراد مخلوط گوشت و گیاهان پیشنهاد شده است. در این نوع فرآورده های گوشتی تقریبا 25 درصد با پروتئین های گیاهی مانند قارچ، لوبیا، نخود و گل کلم جایگزین می شود. شرکت های فرآوری گوشت شاهد افزایش فروش این نوع فرآورده ها هستند.
حتی این نوع فرآورده ها در صنعت مرغ نیز بوجود آمده و شرکت ها در حال عرضه ی مخلوط مرغ و گیاهانی نظیر نعنا و … هستند.
گزینه های جایگزین غذا
سال 2020 با توجه به تغییرات و محدودیت های موجود در منابع غذایی شاهد ورود جایگزین هایی برای غذا هستیم.
سویا
سویا برای یک دوره ی طولانی تنها جایگزین گیاهی برای پروتئین حیوانی بود. اما در سال جدید دیگر اینطور نیست و با جایگزین های بیشتری نظیر لوبیای مونگ، کلرلا و شاهدانه روبروی هستیم.
آردهای جدید
انتظار می رود در سال 2020 آردهای بدون گلوتن روند رو به رشدی داشته باشد.
قندهای جدید
در سال جدید میلادی قندهای جدیدی نیز در بازارهای جهانی ترند خواهد شد. قندهایی که منشا آن میوه است.نظیر نارگیل و انار و…
ذائقه های غذایی
مشتریان نه تنها بدنبال جایگزینی مواد غذایی هستند، بلکه بدنبال طعم های جدیدی نیز هستند. سال 2020 سال غذاهای جسورانه و زیبا خواهد بود.
غذاهای غرب آفریقا
غرب آفریقا مملو از غذاهای فوق العاده است. غذاهایی که مناسب ترند شدن برای سال جدید میلادی بنظر می رسند. از آنجایی که مشتریان بدنبال غذا و طعم های جدید هستند و از طرفی به سلامتی خود نیز بسیار اهمیت میدهند، این غذاها دقیقا منطبق با معیارهای مشتریان جدید است. انتظار داریم در سال جدید شاهد افزایش تعداد رستوران های آفریقای غربی در سراسر جهان باشیم.
بهبود غذای کودکان
همانطور که بزرگسالان بدنبال غذاهای سالم هستند، برای کودکان خود نیز تقاضای غذای سالم دارند.
میوه های کبابی
در کنار تقاضای غذای سالم، رستوران ها متوجه علاقه ی مشتریان به میوه های کبابی نیز شده اند. در این سال نه تنها شاهد آناناس و هلوی کبابی هستیم، بلکه انتظار داریم حتی هندوانه کبابی نیز شاهد باشیم!
