مصرف کنندگان وظیفه دارند که از سالم بودن عادتهای غذایی که در خانه دارند اطمینان حاصل کنند. این موضوع امروزه با توجه به شیوع لیستریا که بیش از یک سال است که آفریقای جنوبی را تحت فشار گذاشته، بیش از هر زمان دیگری مهم تر شده است.
حالا برای جلوگیری از آلوده شدن محصولاتمان توسط لیستریا چه باید کنیم؟
برای یک غذای آلوده که در یخچالمان هست چه باید کنیم؟
- محصول را از یخچال خود خارج کرده و آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و بلافاصله آن را دور بریزید.
- غذاهای بدون روکشی که ممکن است با غذای آلوده در تماس بوده باشند را بسته بندی کنید و سپس در کیسه پلاستیکی گذاشته و دور بریزید.
- با یک دستمال حوله ای نشت های موجود در یخچال را پاک کنید.
- با کمک آب گرم و صابون یخچال را کاملا تمیز نمایید.
- یک قاشق چای خوری مایع سفید کننده غیر معطر را با آب مخلوط کنید و در یک آب پاش بریزید و محل مورد نظر را آب پاشی کنید و اجازه دهید 10 دقیقه بماند و سپس با یک دستمال حوله ای محل را تمیز کنید و اجازه دهید خشک شود.( به یاد داشته باشید که از این تکنیک باید بلافاصله پس از آلودگی استفاده شود تا تاثیرگذار باشد.)
لازم به ذکر است که لیستریا در دمای کم رشد نمی کند ولی اگر دمای یخچال به اندازه کافی کم نباشد امکان رشد این باکتری در یخچال وجود دارد، پس از بهداشت یخچال خود برای جلوگیری از آلودگی اطمینان حاصل کنید.
عادات یخچال و غذای سالم
- یخچال خود را خنک نگه دارید، کمتر از 4 درجه برای یخچال و از 12- درجه تا 18- درجه برای فریزر.
- یخچال خود را بیش از حد پر نکنید، فضایی را برای گردش هوای سرد نگه دارید.
- برای جلوگیری از آلودگی متقابل، از عدم نشست آب غذاها به یکدیگر مطمئن شوید.
- به طور منظم یخچال و فریزر خود را تمیز کنید.(خصوصا نشستی های ناشی از گوشت های خام)
- غذاها را در ظروف بسته‌بندی نگه دارید و اگر درون پلاستیک می گذارید قبل از قراردادن داخل یخچال در آن را گره بزنید.(برای خرید این ظروف میتوانید اینجا کلیک کنید.)
- غذا های از پیش پخته شده و نیمه آماده را سریعا مصرف کنید و برای مدت طولانی آن ها را نگهداری نکنید.
- باقی مانده غذاها را در طی 3 روز میل کنید و یا بیرون بریزید.
- تاریخ انقضای روی بسته بندی های غذا ها را چک کنید و اگر از تاریخ گذشته بود آن ها را دور بریزید.
- برای غذاهای فریزری خود نیز تاریخ انقضا مشخص کنید و ماندگاری آن ها را چک کنید.
- از قوه استشمام خود استفاده کنید! اگر بوی بدی احساس کردید ریسک نکنید و غذا را دور بریزید.
نگهداری در یخچال بهتر از بیرون است.
این نکته بسیار حائز اهمیت است که غذا ها را فورا به یخچال انتقال دهیم. برای مثال این موارد را در نطر بگیرید:
- خوار و بار: بیشتر از 2 ساعت خارج از یخچال نگهداری نشود(در روزهای گرم 1 ساعت فاصله بین مغازه و یخچالمان باید باشد!)
- باقی مانده غذاها: بیشتر از 2 ساعت بعد از پخت نباید بیرون از یخچال بماند.
- غذاهای رستورانی: آن ها را بلافاصله میل کنید، بیشتر از 2 ساعت در دمای اتاق نگهداری نکنید.
- ماریناد ها (ماریناد، محصولی است که از مخلوط گوشت ماهی، نمک و سرکه با اسید استیک به دست می آید.): همواره ترکیبات خود را درون ظروف بسته‌بندی مزه دار کنید و داخل یخچال نگهداری کنید و نه لبه ی پیشخوان آشپزخانه
ترجمه شده توسط خانم آرزو رسولی
