ما یه لیستی از موارد ضروری که اکثر رستوران ها موقع راه اندازی بهشون نیاز دارن تهیه کردیم و هرکدوم رو به صورت مجزا بررسی کردیم. جالبه بدونید که اگه بتونیم انتخاب صحیحی توی خرید تجهیزات داشته باشیم کمک خیلی بزرگی هم به آشپزها و هم به مشتری هامون کردیم!
تجهیزات پخت و پز آشپزخانه و رستوران
میدونید که اگه لوازم پخت و پز نباشن، ماهر ترین آشپز ها هم ممکنه نتونن به درستی غذاشونو آماده کنن!
برای خریدن این لوازم باید حواسمون باشه که توی ابعاد مناسب خریداریشون کنیم، درسته که ممکنه لوازم کوچیک تر هزینه کمتری داشته باشن اما اینم باید در نظر بگیریم که اگه مثلا فر بزرگ تری داشته باشیم میتونیم غذای بیشتری هم داخلش قرار بدیم و غذا سریع تر به دست مشتری میرسه و البته که با خرید یه فر صنعتی می تونیم چندین کاربرد مختلف رو ازش بگیریم و این از لحاظ اقتصادی خیلی میتونه به صرفه باشه.
- موقع خرید گاز حتما به تعداد و ابعاد شعله ها توجه کنید که بتونه نیاز های شمارو برطرف کنه.
- سرخ کن صنعتی برای سرخ کردن سیب زمینی، قارچ و … خیلی وسیله پرکاربردیه.
- گریل نه تنها باعث میشه که غذاهاتون خوشمزه تر بشه بلکه در مصرف روغن هم صرفه جویی می کنه و غذا توی این حالت ارزش غذایی بالاتری داره.
- گرم کن غذا هم به شما کمک میکنه که غذاهارو زودتر آماده کنین و تا حضور مشتریتون اون رو گرم نگه دارید و در سریعترین زمان غذارو سرو کنید.
- توستر توری برای طعم دادن نهایی به غذا مثل آب کردن پنیر وسیله ی مناسبیه.
- اگه توی رستورانتون وعده ی صبحانه دارید یا کنار غذاهاتون نان سرو میکنین توستر نان رو تهیه کنید.
- قهوه ساز و چای ساز جزء لاینفک کافه هاست، برای رستوران ها هم میتونه یه امتیاز مثبت باشه.
- برای یخ زدایی مواد یخ زده میتوان از ماکروویو و ظروف مایکروویوی استفاده کرد.
موقع خرید هرکدوم از این لوازم هم حتما حواسمون به میزان مصرفشون باشه که با بهترین انتخاب، کمترین هزینه رو در آینده داشته باشیم.
معرفی بایدهایی که مکمل تجهیزات پخت و پز هستند!
اقلام اصلی یک آشپزخانه مجهز رو معرفی کردیم حالا میخواهیم تجهیزات دیگه مربوط به راهاندازی رستوران رو مورد بررسی قرار بدیم. بهعنوانمثال قفسههایی که برای ذخیرهسازی مواد غذایی یا ظروف و تجهیزات، مورداستفاده قرار میگیره از اعضای جداییناپذیر هر آشپزخونهای هست. مورد مهم بعدی سرویس سرو و تجهیزات مربوط به نگهداری و خوردن غذاست. درسته که ظروف غذاخوری شیشهای در هر رستورانی وجود دارن اما امروزه با توجه به گسترش استفاده از ظروف یکبار مصرف که کار رو برای رستوراندارها راحتتر میکنه لیستی از این ظروف آماده و سپس تهیه کنیم.
در قدم اول باید گفت که تهیه لیوان یکبار مصرف احتمالاً بیشترین میزان تقاضا رو داشته باشه چون این نوع لیوانها که در طرحها، رنگها و جنسهای متفاوت تولید میشن برای سرو انواع نوشیدنی و گرم و سرد کاربرد دارن. خوشبختانه هرچه پیشرفت بیشتری در زمینه ظروف یکبار مصرف انجام میشه مواد اولیه و طرز تهیه تولید این محصولات بهداشتیتر و باکیفیتتر میشن، پس نگرانی راجع به استفاده زیاد از اونها وجود نداره.
دومین ظرفی که بیشترین میزان استفاده رو داره بشقاب هست که میشه گفت انواع بشقاب یکبار مصرف از نوع مرغوب و باکیفیت تونسته جای خودش رو پیدا کنه و جایگزین ظروف شیشهای بشه.
در مورد مقدار ظروف پذیرایی و پختوپز، رستوراندار باید با توجه به میزان فروش و گنجایش سالن یا گنجایش میزان پذیرایی خودش ظروف رو خریداری کنه. بهعنوانمثال اگه خواست استفاده از ظروف یکبار مصرف و چند بار مصرف را گسترش بده و از تمامی اقلام اونها استفاده کنه میتونه انواع قاشق و کارد یکبار مصرف رو نیز در چرخه محصولات خودش قرار بده.
هنگامی که قفسههای یک رستوران مجهز از ظروف یکبار مصرف و چندبار مصرفی پر شده که اتفاقاً جای زیادی هم نمیگیرن رستوراندار با خیال راحت میتونه هر مقدار غذا رو که میخواد بستهبندی یا سرو کنه و نگرانی بابت کمبود ظرف نداشته باشه.
نتیجه گیری
هنگامی که میخواهید تجهیزات رستوران خودتون رو خریداری کنین باید عوامل و آیتمهای مختلفی رو موردتوجه قرار بدید بهعنوانمثال در این مقاله به بررسی تجهیزات ریزودرشت پختوپز پرداختیم. اگر دغدغه تهیه انواع ظروف بستهبندی یا سرو غذا رو دارید و میخواهید اونها رو از جنس یکبار مصرف که با بودجه شما نیز سازگاری داشته باشه خریداری کنین از پیکنیک برند که ی فروشگاه بزرگ نامآشنا هست بهره ببرید. این فروشگاه کالای درجه یک رو با ضمانت اصالت در اختیار شما قرار میده و در کنار استفاده از محصولات باکیفیت میتونید زیبایی و کلاسیک بودن رو به رستوران خودتون هدیه بدید.
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره جدیدترین محصولات با ما در اینستاگرام پیکنیک برند نیز همراهی کنید
زهرا
بسیار عالی محتوای کاملی بود ممنون