یخچال و فریزر قلب تپنده آشپپخانه مدرن هستند؛ اما نقش آنها فراتر از صرفاً خنک نگه داشتن مواد است. اشتباه در نگهداری مواد غذایی نه تنها منجر به هدر رفتن منابع مالی میشود، بلکه میتواند سلامت خانواده را نیز به خطر اندازد. در دنیایی که سرعت زندگی افزایش یافته، دانش «نحوه صحیح» نگهداری و نحوه استفاده از ظروف مناسب یخچال و فریزر ،کلید حفظ تازگی، مواد مغذی و طعم اصلی مواد خوراکی ماست. این راهنمای جامع، با استناد به آخرین استانداردهای ایمنی مواد غذایی و از تنظیم دمای ایدهآل و تقسیمبندی هوشمندانه بر اساس مناطق دمایی یخچال، تا تکنیکهای پیشرفته بستهبندی و انتخاب ظروف مناسب یخچال و فریزر برای فریز کردن بلندمدت. با ما همراه باشید تا سفری تخصصی را برای تبدیل یخچال و فریزر خود به یک مرکز نگهداری بهینه آغاز کنید.
چگونه مواد غذایی را در فریزر برای مدت زمان بیشتری آماده کنیم؟
این روز ها با تغییر روش زندگی انسان ها و اشتغال شبانه روزی آن ها، دفعات خرید نیز کمتر شده و در هر نوبت خرید، حجم مواد غذایی خریداری شده بالطبع بیشتر شده و این مواد خریداری شده نیاز به نگهداری مناسب در یخچال و فریزر را دارند.
یکی از متداول ترین روش های نگهداری، قرار دادن مواد در ظروف نگهدارنده مناسب و منجمد کردن آن ها در فریزر و نگهداری در یخچال است. نگهداری مواد فاسد شدنی ای مثل لبنیات و مرکبات در یخچال جزو مهم ترین نکات ماندگاری آن ها است و در غیر این صورت به سرعت فاسد می شوند.
فاسد شدن مواد غذایی در یخچال و فریزر
برای حفظ طراوت و تازگی میوه ها و سبزیجات و برای ماندگاری طمع دلنشین نوشیدنی ها باید آن ها را داخل یخچال نگهداری کرد. این مواد غذایی در دمای صفر درجه تا دو هفته و در دمای 5 درجه تا یک هفته ماندگاری دارند.
روش صحیح نگهداری مواد غذایی در یخچال
برای سالم نگه داشتن مواد غذایی درون یخچال باید نکات زیر را رعایت کنید:
- غذای پخته شده کمتر از 2 ساعت باید درون یخچال قرار گرفته شود، زیرا دمای محیط اتاق باعث آلودگی آن می شود، همچنین باقی مانده غذا باید تا 2 روز مصرف شود. پیشنهاد می شود غذاها را برای هر وعده به میزان نیازتان تهیه کنید و در صورت امکان از نگهداری و گرم کردن مجدد آن امتناع کنید زیرا این مواد غذایی حاوی میکروب های مضری می شوند که سلامت انسان را به خطر می اندازد. این دسته از مواد غذایی باید حداقل با حرارت 60 درجه گرم شود تا از مسمومیت غذایی جلوگیری شود. اما اگر مجبور به نگهداری مواد غذایی شود، آن ها را باید در ظروف نگهدارنده (food grade) و متناسب به حجم مواد غذاییمان قرار دهیم.
- نوع ظرفی که غذا در آن در یخچال نگهداری میشود نیز از نظر واکنشهای شیمیایی که بین غذا و ظرف رخ میدهد، اهمیت دارد. در حال حاضر انواع ظروف با جنس پروپیلن (pp) مناسب یخچال، فریزر و ماکروویو … در بازار موجود است که در موقع خرید با کمیتوجه میتوانیم ظرف مناسب را انتخاب کنیم. همچنین، این ظروف حتما باید دردار باشد تا از ورود آلودگی به غذا جلوگیری کند و همچنین مانع انتقال بوی غذا به داخل یخچال یا غذاهای دیگر گردد و بالعکس.
- یکی از نکات پر اهمیت در نگهداری مواد غذایی در یخچال جدا کردن مواد و مرتب کردن آنها با استفاده از ظروف مخصوص فریزر است، ظروفی که برای نگهداری مواد غذایی در دمای پایین مناسب بوده و علاوه بر مرتب کردن یخچال میتواند از نظر زیبایی یخچال و تازه نگهداشتن مواد غذایی کمک شایانی نماید.
نتیجه گیری
همانطور که مشاهده کردید، نگهداری موفقیتآمیز مواد غذایی یک مهارت است که با آگاهی از جزئیات فنی به دست میآید. موفقیت در این زمینه نه تنها به تنظیم دمای دقیق (زیر ۴ درجه در یخچال و ۱۸- در فریزر) وابسته است، بلکه نیازمند فرهنگ بستهبندی مناسب و جایگذاری استراتژیک بر اساس ویژگیهای هر ماده است. با اجرای منظم تکنیکهایی مانند جداسازی میوهها، برچسبزنی تاریخ انجماد، و استفاده از ظروف مناسب یخچال و فریزر، شما نه تنها عمر مفید مواد غذایی را به شکل چشمگیری افزایش میدهید، بلکه از بروز آلودگیهای متقاطع و سوختگی فریزر نیز جلوگیری میکنید. اکنون، با دانش لازم، میتوانید با اطمینان بیشتری آشپزی کنید و از تازگی مواد اولیه برای مدت طولانیتری لذت ببرید. برای اطلاعات تکمیلی و استانداردهای بینالمللی در زمینه ایمنی مواد غذایی،و استفاده از ظروف مناسب یخچال و فریزر میتوانید به صفحه رسمی ما در [اینستاگرام]مراجعه نمایید.
