تولید مواد بستهبندی با ضایعات آناناس
مواد بستهبندی با ضایعات گیاهی بهعنوان یکی از نوآورانهترین رویکردهای صنعت بستهبندی پایدار، در سالهای اخیر توجه گستردهای را به خود جلب کردهاند. در همین راستا، تیمی از دانشمندان دانشگاه آلیکانته در اسپانیا اعلام کردهاند که موفق به توسعه موادی برای بستهبندی مواد غذایی از ضایعات آناناس شدهاند؛ موادی که میتوانند به افزایش ماندگاری محصولات غذایی کمک کنند و همزمان گامی مهم در کاهش ضایعات غذایی و پلاستیکی بردارند.
این پروژه که از اواخر سال 2021 آغاز شده، توسط گروه شیمی تجزیه، تغذیه و علوم غذایی دانشگاه آلیکانته هدایت میشود و بر توسعه رایحههای زیستی طبیعی برای افزایش ماندگاری مواد غذایی تازه تمرکز دارد. هدف اصلی پژوهشگران، دستیابی به فیلمهای خوراکی با منشاء طبیعی است که از ضایعات آناناس – چه از بافت اصلی و چه از پوست آن – استخراج میشوند. این مواد قرار است دارای سیستمهای فعال طبیعی با عملکرد دوگانه باشند؛ به این معنا که هم خاصیت آنتیاکسیدانی داشته باشند و هم بتوانند ویژگیهای حسی محصول را بهبود بخشند.
در نخستین دستاورد این پروژه، محققان موفق به تولید مادهای جدید شدهاند که حاوی ترکیبات طبیعی فعال با ظرفیت آنتیاکسیدانی بالا است. این ترکیبات میتوانند از اکسیداسیون مواد غذایی، بهویژه غذاهای چرب مانند گوشت قرمز، جلوگیری کنند. از آنجا که اکسیداسیون یکی از عوامل اصلی فساد مواد غذایی است، این نوآوری میتواند به افزایش عمر مفید محصولات بستهبندیشده کمک کند.
ویژگی مهم این مواد جدید آن است که تنها نقش یک لایه محافظ بیاثر را ندارند، بلکه میتوانند با ماده غذایی تعامل داشته باشند. این تعامل کنترلشده باعث حفظ کیفیت، رنگ، عطر و طعم محصول میشود و در نهایت تجربه مصرفکننده را بهبود میبخشد. پروژه در حال حاضر در مرحله اعتبارسنجی قرار دارد و تأثیر این مواد در کنترل فساد مواد غذایی تازه بستهبندیشده، بهویژه گوشت قرمز با چرخه عمر طولانیتر، در حال بررسی است.
از سوی دیگر، محققان در حال مطالعه ترکیبات تقویتکننده عطر هستند که از ضایعات آناناس استخراج میشود. این ترکیبات میتوانند رایحهای میوهای و شیرین ایجاد کنند و بهعنوان افزودنی طبیعی در بستهبندی یا حتی در خود محصول غذایی مورد استفاده قرار گیرند. به گفته آنا بلتران، این باقیماندهها که ممکن است بیش از 50 درصد وزن هر میوه را تشکیل دهند، منبعی ارزشمند از ترکیبات آنتیاکسیدانی و رایحههای طبیعی هستند و میتوانند به آنها «عمر دوم» ببخشند.
این پروژه با همکاری گروه Anecoop و مشارکت مراکز بینالمللی سیگما کلرمون فرانسه و دانشگاه فنی پاناما انجام میشود. گروه تحقیقاتی شامل مدرسان آنا بلتران و آرانتزازو والدس است که بر توسعه راهکارهای پایدار در صنعت غذا تمرکز دارند. به گفته والدس، ضایعات غذایی در جهان سالانه حدود 1.3 میلیارد تن برآورد میشود که پیامدهای زیستمحیطی گستردهای دارد؛ از جمله 8 درصد انتشار گازهای گلخانهای، 20 درصد مصرف آب شیرین و 30 درصد استفاده از زمینهای کشاورزی جهان.
در چنین شرایطی، بهرهبرداری از بقایای گیاهی مانند پوست، ساقه، دانه یا سبوس برای تولید مواد بستهبندی با ضایعات گیاهی میتواند راهکاری مؤثر در جهت کاهش فشار بر منابع طبیعی و حرکت به سوی اقتصاد چرخشی باشد. این مواد علاوه بر داشتن خواص ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی، ارزش تغذیهای و عملکردی نیز دارند و میتوانند به کاهش تولید زباله و تحقق اهداف توسعه پایدار کمک کنند.
در مجموع، این نوآوری نشان میدهد که آینده صنعت بستهبندی در گرو ترکیب علم، فناوری و بازیابی هوشمند ضایعات است. استفاده از منابع گیاهی دورریز نهتنها به کاهش آلودگی کمک میکند، بلکه فرصتی اقتصادی برای صنایع غذایی فراهم میآورد تا با تولید محصولات پایدار و کارآمد، گامی جدی در مسیر حفاظت از محیط زیست بردارند.
نتیجه گیری
کاربرد و استفاده از محصولات یکبار مصرف پلاستیکی با منشأ طبیعی میتواند انتخابی مناسب برای حفظ محیط زیست، کاهش ضایعات و صرفهجویی در مصرف انرژی باشد. این محصولات در مقایسه با نمونههای معمولی، اثرات کمتری بر طبیعت دارند و میتوانند به کاهش آلودگیهای پلاستیکی کمک کنند. به همین دلیل، استفاده از مواد بستهبندی با ضایعات گیاهی بهعنوان یک راهکار نوآورانه و پایدار، توجه بسیاری از تولیدکنندگان را به خود جلب کرده است.
برند پیکنیک نیز با معرفی ظروف یکبار مصرف گیاهی، در مسیر تولید محصولات سالم و سازگار با محیط زیست حرکت میکند. این ظروف علاوه بر کاربرد آسان و بهداشتی، برای استفاده در خانه، رستوران، کترینگ و مراسمها گزینهای مناسب هستند. عرضه این محصولات بهصورت عمده و جزئی نیز باعث شده تا مصرفکنندگان بتوانند بر اساس نیاز خود از آنها استفاده کنند.
از سوی دیگر، تولید ظروف با منشأ طبیعی و قابل بازیافت، نقش مهمی در کاهش حجم زبالههای غیرقابل تجزیه دارد. وقتی مواد اولیه از منابع گیاهی یا ضایعات کشاورزی تأمین شوند، فشار کمتری بر منابع فسیلی وارد میشود و چرخه تولید به سمت پایداری بیشتری میرود. در این میان، مواد بستهبندی با ضایعات گیاهی میتوانند بهعنوان یکی از راهکارهای آیندهمحور در صنعت بستهبندی شناخته شوند؛ راهکاری که هم کیفیت و کارایی را حفظ میکند و هم به مسئولیتپذیری زیستمحیطی کمک مینماید.
در نتیجه، انتخاب ظروف یکبار مصرف گیاهی نهتنها از نظر بهداشت و کاربرد اهمیت دارد، بلکه از نظر حفاظت از محیط زیست نیز اقدامی ارزشمند و موثر است.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد انواع ظروف یکبار مصرف گیاهی می توانید صفحه رسمی پیکنیک برند در آپارات را دنبال کنید.
