تهیه محصولات با بسته‌بندی آنتی‌باکتریال از مهمترین مباحث روز در صنعت بسته‌بندی است و ایران یکی از پیشگامان این تحقیقات است. از یک فیلم ساخته شده از بامبو، تا پوشش‌هایی که ماندگاری محصولات پنیری را دو برابر می‌کند، در اینجا به‌روز‌رسانی جدیدترین و مبتکرانه‌ترین راه‌حل‌های بسته‌بندی ضد‌باکتری ارائه شده است.
بسته‌بندی‌های غذایی بخش جدایی‌ناپذیری از حفظ معیارهای ایمنی موادغذایی هستند. برای جلوگیری از گسترش فساد و میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا از طریق مواد غذایی، روش بسته‌بندی ایمن و ضد‌میکروبی می‌تواند یک راه‌حل جایگزینی بالقوه باشد که یک نوع روش بسته‌بندی فعال است و منجر به ممانعت یا به تأخیر انداختن رشد میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا در بسته‌بندی‌ها و مواد غذایی می‌شود. به‌جای مخلوط کردن ترکیبات ضد‌میکروبی به‌طور مستقیم به غذا، گنجاندن آنها در داخل فیلم اجازه می‌دهد تا اثر عملکردی بهتری در سطح مواد غذایی (جایی‌که در آن رشد میکروبی بیشتر است) دیده شود. بسته‌بندی ضد‌میکروبی تا حد زیادی می‌تواند به‌عنوان یک فناوری بحث‌برانگیز مورد توجه قرار گیرد که اثر ویژه‌ای بر افزایش مدت زمان نگهداری مواد غذایی و ایمنی کیفیت مواد غذایی دارد.
دانشگاه فناوری جنوب چین با استفاده از کیتوزان و ورقه‌های نانوسلولز کاغذ ضد‌باکتری تولید کرده است. به گفته محققان، این کاغذ دارای استحکام مکانیکی «عالی»، بدون سمیت سلولی است و می‌تواند پنج بار بازیافت شود و در عین حال 99.9درصد مهار باکتری‌ها را حفظ کند. جزئیات بیشتر در مورد این پروژه را می‌توان در مجله مواد خطرناک یافت.
دانشمندان دانشگاه‌های نانجینگ و جیانسو در چین نانوالیاف الکتروریسی شده را برای بسته‌بندی مواد غذایی ساخته‌اند که کیفیت پس از برداشت توت سیاه را بهبود می‌بخشد. این گزارش می‌گوید: الیاف با اسانس پونه کوهی و بتا‌سیکلودکسترین ترکیب شده‌اند و کیفیت زیست سازگاری، ضد‌باکتریایی و ضد‌قارچی خوبی از خود نشان دادند.
محققان دانشگاه‌های چونگ‌کینگ به همراه مرکز بین‌المللی بامبو و حصیر در پکن فیلم کامپوزیتی مبتنی بر فیبریل نانوسلولز را از یک سلول پارانشیم بامبو ساخته‌اند که پتانسیل بسته‌بندی مواد غذایی ضد‌میکروبی و زیست تخریب‌پذیر دارد. آنها می‌گویند که نانوذرات نقره موجود در فیلم همچنین می‌توانند خواص کششی را کمی بهبود بخشند.
در پرتغال، دانشمندان دانشگاه آویرو، لایه‌های پلاستیکی زیست‌پلاستی نشاسته‌ای کیتوزان قابل آب‌بندی را ایجاد کرده‌اند که به‌صورت مکانیکی با اکسید‌گرافن کاهش‌یافته برای بسته‌بندی فعال مواد غذایی تقویت شده‌اند. این فیلم‌ها سطوح آبگریز، حلالیت کم در آب و بهبود فعالیت آنتی‌اکسیدانی را نشان دادند. فیلم مخلوط تهیه شده با 75درصد نشاسته و 25درصد کیتوزان، به علاوه اکسید گرافن، به حداکثر مقدار رسانایی الکتریکی دست یافت و در عین حال خواص آب‌بندی حرارتی نشاسته را حفظ کرد.
در همین‌حال، در ایران، دانشمندان دانشگاه ارومیه ادعا می‌کنند که با استفاده از پوشش ضد‌میکروبی بر پایه کربوکسی‌متیل‌سلولز، ناتامایسین، ماندگاری پنیر موزارلای با رطوبت بالا را دو‌برابر کرده‌اند. پوشش CMC باعث کاهش قابل‌توجهی در تمام گروه‌های میکروبی شد، در حالی‌که افزودن ناتامایسین باعث کاهش تعداد کپک و مخمر شد. پنیرها در محلول‌های پوششی غوطه‌ور شدند و سپس به مدت هشت روز در دمای 7 درجه سانتیگراد نگهداری شدند در حالی‌که مشخصات میکروبی pH، کاهش وزن و خواص حسی مورد بررسی قرار گرفت.
با تولید این محصولات جدید و بسته‌بندی‌های ایمن و سالم به‌ویژه برای مواد غذایی، شاهد کاهش چشمگیر میزان ضایعات مواد غذایی در سراسر جهان خواهیم بود.
منبع: پیکنیک برند
برای کسب اطلاعات بیشتر در خصوص محصولات پلاستیکی و ظروف یکبار مصرف بسته بندی می توانید صفحه رسمی پیکنیک برند در اینستاگرام را دنبال کنید.
